نبات العصفر أو الجرجوم
كما ان للعصفر أسماء اخرى منها القرطم، البهرمان، الزرد، والزعفران الكاذب.
العصفر نبات عشبي حولي من الفصيلة النجمية، وهو عبارة عن زهرة تسمى زهرة القرطم، والتي تشبه أزهار الزعفران.
يعتبر العصفر من المحاصيل الزيتية، ويزرع حالياً في الهند، وفي الصين، وفي مصر، وفي أماكن أخرى في آسيا، و أوروبا وافريقيا.
«-» وصف النبتة:
يتراوح طول نبتة العصفر بين (30-150) سم، ويستخدم منها الجزء العلوي المتمثل بالزهرة،
وبحسب لون الزهرة وبتلات الأزهار يصنف العصفر الى أصفر أو أحمر.
فأزهار العصفر اما حمراء أو صفراء
▪️بتلات الأزهار ذات الصبغة الحمراء تذوب فى القلويات وتستخدم في صباغة الحرير وصناعة مستحضرات التجميل كأحمر الشفاة وغيره
▪️بتلات الأزهار ذات الصبغة الصفراء تذوب في الماء وتستخدم في صبغ الأطعمة.
▪️كما تحتوى بتلات العصفر على صبغة ملونة تسمى العصفرين او القرطمين وتستخدم فى تلوين الاغذية وهما من ضمن الملونات الصحية وتسمى بالزعفران الكاذب.
وبسبب التشابه بين العصفر والزعفران فإن بعض التجار قد يستعيضون عن الزعفران بالعصفر، لغلاء ثمن الزعفران، لذا سمي العصفر بالزعفران الكاذب.
«-» متطلبات العصفر للزراعة والعناية به:
المناخ والتربة:
يزرع العصفر في المناطق شبة الجافة، ويتحمل الظروف الجوية المختلفة، وينجح زراعته في التربة متوسطة الخصوبة، ولا يحتاج إلى كميات كبيرة من السماد.
تكون زراعة العصفر في أواخر كانون الثاني إلى منتصف نيسان، عندما تتلون أزهاره.
عند نضج العصفر تصفر الأوراق والبذور.
يتم حصاد العصفر بعد 5 شهور من الزراعة وذلك بتقطيع النباتات والدق.
يمكن إجراء حصاد العصفر باليد، فتجمع بتلات الأزهار وتفرش في مكان ظليل في الهواء، حتى تجف تماماً وتطحن ليتم استخدامها.
«-» الأهمية الإقتصادية للعصفر:
يعتبر العصفر من المحاصيل الشتوية،ويستفاد من زراعته في التالي:
•) زيت العصفر:
يعتبر زيت العصفر من الزيوت القابلة للاستهلاك البشري وتتراوح نسبة الزيت في بذور العصفر من (35-40)% ويعرف بالزيت الحلو وهو من الزيوت الصحية حيث يتميز زيت العصفر باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة خاصة حمض اللينوليك والأوليك، ويعتبر ذو قيمة عالية لاحتوائه على (Omaga-6) وهي مهمة في علاج الأمراض وخفض الكوليسترول فى الدم.
•) بتلات وازهار العصفر:
تستخدم بتلات الأزهار كملونات طبيعية لبعض الأطعمة كما كانت تستخدم كمواد صباغية للألبسة نظراً لوجود صبغة الكرثامين وأسعارها مرتفعة، كما تستخدم البتلات في صناعة
مستحضرات التجميل كأحمر الشفاة وغيرها.
«-» استعمالات و فوائد العصفر الطبية:
على الرغم من أن الكثير من ربات البيوت أو أصحاب المطاعم
يستخدمون العصفر كنوع من أنواع البهارات والتوابل لإضفاء اللون فقط، فإن الكثير لا يدركون أهميته الغذائية والصحية وخصائصه الطبية الفريدة.
فالعصفر يستخدم كعلاج للحرارة وخفضها، وعلاج للكدمات والجروح، وآلام الجلد وإلتهاباته، والتخلص من الدمامل، وآلام المفاصل. كما أنه يقلل من تجلطات الدم ولعلاج الشريان التاجي، ويشرب كشاي لعلاج الحصبة والطفح الجلدي.
وهو أيضاً مدر للبول، ويعالج الإمساك ومشاكل المعدة.
يستخدم العصفر أيضاً كخافض لنسبة الكوليسترول في الدم، وهو منشط قوي للكبد.
كما يعتبر زيت العصفر خيار صحي جيد، لأحتواءه على نسبة كبيرة من فيتامين (إي) يساعد في تخفيف الوزن، وفي تحسين صحة القلب والتخفيف من أعراض الشيخوخة. ويستخدم كعلاج لمنع تساقط الشعر وزيادة كثافته، فتدليك الشعر دورياً بزيت العصفر قبل غسله بالشامبو، يوسع الأوعية الدموية لفروة الرأس، وهذا ينشط الدورة الدموية، وبالتالي يتغذى الشعر بشكل جيد.
وزيت العصفر أيضاً يستخدم في صنع مستحضرات التجميل الطبية؛ مثل الصابون وكريمات الوقاية من الشمس، وأيضاً مستحضرات تخفيف التجاعيد وترطيب الجلد.
«-» محاذير استخدام العصفر وزيت العصفر:
مع أن للعصفر وزيته فوائد كثيرة إلا أنه يجب توخي الحذر وعدم استخدامه او الأكثار منه في الحالات التالية:
- لمن يعانون من الحساسية من بعض النباتات ومنها العصفر، فالإفراط منه قد يؤدي إلى ارتفاع في إنزيمات الكبد، وآلام حادة في الصدر، وضيق في التنفس، ونقص في الصفائح الدموية.
- في فترة التلقيح للأطفال (التطعيم) كذلك للأمهات المرضعات والحوامل.
- مع الأدوية التي تؤثر على مناعة الجسم وخاصة بعد عمليات زراعة الأعضاء.
منقول
------------------
